|
|
Char Siu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 1/2 pond varkenstenderloin, schouder of hamlap
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gestampt
- 2 eetlepels Chinese rijstewijn of droge sherry
- 2 eetlepels hoisin saus
- 2 eetlepels ketchup
- 1 1/2 eetlepels soja saus
- 1 eetlepel honing
2 theelepels bruine suiker- 1/4 theelepel vijf-kruiden poeder
- een paar druppels rode kleurstof, optioneel
Voorbereiding:
Marineren
- Plet en pel de knoflook en maak fijn met een vijzel of met een vork.
- Doe in een kom de wijn of sherry, hoisin saus, ketchup, soja saus, honing, bruine suiker, knoflook en 5-spices poeder en meng goed door. Voeg eventueel de kleurstof toe.
- Snij het varkensvlees in strips van 5 cm breed en 10 cm lang.
- Doe het vlees in een schaal en giet de marinade eroverheen.
- Zet het vlees weg in de koelkast en laat gedurende 3 uur marineren.
Bereidingswijze:
- Verhit de oven voor op 200?C.
- Haal het vlees uit de marinade en bewaar de marinade.
- Leg het vlees op een rooster. Zorg ervoor dat onder het rooster een bakplaat ligt met een laagje water of een ondiepe ovenschaal. Dit om evt. vet en vocht op te vangen, zodat dit niet verbrand.
- Doe het vlees in de oven en rooster gedurende 30 - 45 minuten.
- Bestrijk gedurende het bakproces 2-3 keer het vlees met de overgebleven marinade.
- Haal het vlees uit de oven en laat afkoelen.
|
|
|